南瓜成熟的季節在夏末秋初，通常在7-9月份成熟收穫。南方地區秋播的南瓜，成熟時間在次年春季的2-3月。南瓜要求採收嫩瓜時，在雌花開放後的10-15天左右就可以收穫。採收老南瓜時就要讓它繼續成熟，大約延後一個月收穫。南瓜從播種到收穫總共需要120天左右的時間。

一、南瓜成熟季節南瓜一般在夏末秋初的季節成熟。春播時，南瓜在3-4月播種，在5-7月開花，在7-9月結果收穫。有些南方地區也採取秋播的種植管道，播種時間在8-9月，成熟時間在第二年冬季的2-3月。南瓜成熟後一般以鮮食嫩瓜為主，但是有些北方地區也愛食用老南瓜，採收老南瓜就要將收穫期延後一個月左右。南瓜的生長期較長，一般需要120天左右的生長期。

二、南瓜采後處理1、採收時間南瓜採收時間需要根據品種和商品標準來確定。南瓜主要作為嫩瓜採收時，等到雌花開放後10-15天採收。要是要求品質為老熟南瓜時，要等到雌花開花後的50-70天再採收南瓜。

南瓜採收時要選擇晴朗的上午。不能在空氣濕度較大的陰雨天或有露水的早上。也不能選擇大晴天的中午或下午。因為這樣的天氣會導致南瓜溫度過高呼吸作用加快，消耗南瓜中的養分。

2、採收要求採收時要注意輕拿輕放，不能磕傷南瓜。採收後南瓜要分散放置在陰涼通風地方，降低溫度，散除田間熱。