驴肉火烧
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作者：
轩轩滴一亩三分地
驴肉火烧～我爱吃驴肉，特别热爱那种～～老家有个著名的老地方驴肉馆，每次回去必吃，偶尔想起甚是想念，买点驴肉自己学着做，想吃就吃，驴肉酱好后，满屋飘香，和外面的驴肉根本不是一个味儿～～～火烧是我自己琢磨的，单吃就很香哟～～～～快快自己动手做起来吧～～不难的～～～～
用料
酱驴肉：
↓
驴肉
1000克
葱
5小段
姜
3片
桂皮
1块
香叶
2片
黄豆酱
60克
老抽
20克
生抽
20克
冰糖
10克
花椒
3克
十三香
1克
饼皮：
↓
面粉
360克
开水
150克
冷水
100克
葱油酥：
↓
植物油
80克
大葱
60克
中筋面粉
60克
花椒粉
2克
盐
4克
驴肉火烧的做法步骤
步骤 1
新鲜驴肉洗净
步骤 2
泡水，中间换几次水泡净血水。
步骤 3
1000克驴肉切大块(和拳头差不多大小)放入锅中，加水没过驴肉，放3克花椒，大火烧开，
步骤 4
把肉翻拌均匀，煮两三分钟后关火
步骤 5
把肉捞出后温水再轻洗一下放入锅中准备好葱，姜，八角，桂皮，香叶
步骤 6
另外准备一个碗，放入60克黄豆酱，20克老抽，20克酱油，10克冰糖，1克十三香。
步骤 7
把准备好的调料和肉一起放入锅中，
步骤 8
加热水，热水与肉齐平即可。大火烧开，
步骤 9
转小火炖足120分钟
步骤 10
用筷子轻易插透肉就可以关火了尝下汤的成淡，觉得淡可以再加点盐。
步骤 11
现在开始做油酥:锅中放入80克油，60克大葱，
步骤 12
小火加热，不停煽炒，一直到大葱呈焦黄色，关火。
步骤 13
把葱捡出来不要
步骤 14
趁热往油中加入60克中筋面粉，迅速搅匀，再加入花椒粉和4克盐。
步骤 15
搅拌均匀，放凉备用
步骤 16
现在做饼的面团:360克中筋面粉倒入盆中加入150克开水搅拌均匀
步骤 17
再加入100克冷水搅匀。
步骤 18
和成面团，(比较粘手，和成团就可以了)盖好静置30分钟。
步骤 19
案板上撒面粉，把面团操匀后分成8份。
步骤 20
取一块面团擀开，用勺子背抹上一层葱油酥
步骤 21
左右对折后再抹一层葱油酥
步骤 22
上下对折
步骤 23
再对折
步骤 24
依次做好八个
步骤 25
电饼铛或平底锅大火烧热转小火，放少许油后把饼放进锅中
步骤 26
盖好锅盖，每面烙两三分钟，有焦黄色就可以出锅了。(这个饼单吃都特别好吃哦，酥脆滴)
想吃更酥脆一些的，现在可以把烤箱200度预热。
步骤 27
煎好的饼放入铺油纸的烤盘
步骤 28
200度中层烤7分钟。
步骤 29
把肉捞出来，放入一些小葱香菜碎，或者放入些辣椒碎，浇一些肉汤，
步骤 30
把烙好的饼从中间掰开，把剁好的肉塞进去，就可以吃啦
步骤 31
美味的驴肉火烧做好啦😋
步骤 32
包几个给闺蜜分享美味❤️
步骤 33
早餐来一份元气满满
菜谱创建时间：2020-03-25 23:00:00